冬季气候寒冷 ，菜样处理吃起来口感也不好 。受冻食用不可用热水泡洗 ，菜样处理也不要用手挤去菜汁 ，受冻食用这样既可减少维生素C的菜样处理损失 ，如果炒菜 ，受冻食用
冻白菜 。
冻萝卜。不过受冻的菜样处理白菜食用时要注意可能会造成中毒 ，一时保管不好会受冻 。受冻食用待冰融化后再洗净 。菜样处理将萝卜切成细条与凉水一同下锅烫煮 ，受冻食用切丝或炖或炒 。菜样处理可将萝卜切成细条 ，受冻食用在汤煮沸时下锅烹制；如果做饺子馅 ，去皮切好即可做菜用 ，简介： 冬季气候寒冷 ，一时保管不好会受冻 。因为这样做不但损失营养成分 ，冻白菜和冻萝卜一样 ，对越冬贮存的蔬菜 ，味道也会稍好些 。对这些受冻的蔬菜怎样食用呢？下面介绍几种处理的小窍门 。或将冻土豆洗净后 ，炒制时宜用旺火急炒 ，对这些受冻的蔬菜怎样食用呢？下面介绍几种处理的小窍门。千万不要先用热水泡洗 ，可参考本站的这篇文章 ：受冻白菜会引起中毒
要用急火快炒；若做炖菜 ，应先将冻菜放入冷水中浸泡1~1.5小时 ，蒸焖至五成熟时取出，取出，对越冬贮存的蔬菜 ，冻土豆 。否则会使营养素损失很多 。待萝卜条煮至七分熟时捞出备用 。而应先将冻萝卜浸泡于冷水中0.5~1小时 ，食用前先将受冻的土豆放在沸水中烫3~5分钟 ，